Panellets

Ingredientes para unos 36 panellets:

- 300grms de almendra molida
- 300grms de azúcar
- 100 grms de boniato cocido
- 20 grms de patata cocida
- 1 huevo y 1 yema de huevo
- 250 grms de piñones




Elaboración: 

Chafar con un tenedor el boniato y la patata, añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa homogénea, tapar y dejar reposar 2 horas en la nevera.
Hacer bolitas de unos 18 grms y reservar.
Pasar las bolitas por 1 huevo batido y rebozar con piñones.
Precalentar el horno a 180 grados
Pintar los panellets con yema de huevo
Poner los panellets en una bandeja de horno con papel vegetal y poner en el horno en la rejilla del medio a 180 grados 10 minutos, luego poner Grill superior 5 minutos a 250 grados.