Esta es una de esas recetas de aprovechamiento, aprovechando que sobraron calçots de una barbacoa, me decidí por hacer unas croquetas y la verdad que la próxima vez que haga barbacoa pondre expresamente calçots de más para elaborar croquetas, porque están riquisimas...
Ingredientes:
- 300 grms de calçots a la brasa
- 800 ml de leche
- 200 ml de nata
- 160 grms de mantequilla
- 160 grms de harina
- una pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta
- 300 grms de calçots a la brasa
- 800 ml de leche
- 200 ml de nata
- 160 grms de mantequilla
- 160 grms de harina
- una pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta
Rebozado
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Elaboración:
En un cazo calentamos la leche con la nata.
En otra cazuela, ponemos la mantequilla a calentar, una vez disuelta añadimos la harina y la vamos tostando a fuego medio 10 minutos. Añadimos los calçots y la leche poco a poco mezclando la mezcla, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y removemos bien hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela al remover.
Retiramos del fuego, estiramos la masa en un molde rectangular tipo las bandejas de cristal para el horno, cubrimos con film transparente para evitar que se haga costra y una vez frío lo colocamos en la nevera un mínimo de 2 horas.
En un cazo calentamos la leche con la nata.
En otra cazuela, ponemos la mantequilla a calentar, una vez disuelta añadimos la harina y la vamos tostando a fuego medio 10 minutos. Añadimos los calçots y la leche poco a poco mezclando la mezcla, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y removemos bien hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela al remover.
Retiramos del fuego, estiramos la masa en un molde rectangular tipo las bandejas de cristal para el horno, cubrimos con film transparente para evitar que se haga costra y una vez frío lo colocamos en la nevera un mínimo de 2 horas.
Para desmoldar ponemos film transparente en el mármol de la cocina y volcamos la masa encima, cortamos la masa a dados y rebozamos con harina, huevo y pan rallado.
Freímos con aceite de oliva y servimos con salsa romesco.
