Ingredientes para elaborar el arroz:
Si se trata de plato único cuenta con 100-125 grms de arroz por persona (si sobra sushi se puede congelar y comerlo en tempura otro dia), sino 70-80 grms.
- 250 grms de arroz
- 375 ml de agua
- 5 cucharadas de vinagre de sushi
- 250 grms de arroz
- 375 ml de agua
- 5 cucharadas de vinagre de sushi
- 375 ml de agua
- 5 cucharadas de vinagre de sushi
Elaboración del arroz:
Limpiar bien el arroz con agua, cambiando el agua hasta que salga limpia.
Escurrir el arroz en un colador durante 30 minutos. .
Poner en un cazo el arroz con el agua a hervir, cuando arranque a hervir reducir el fuego al mínimo durante 10 minutos con la tapa puesta, apartar del fuego y dejar cubierto 10- 15 minutos.
Limpiar bien el arroz con agua, cambiando el agua hasta que salga limpia.
Escurrir el arroz en un colador durante 30 minutos. .
Poner en un cazo el arroz con el agua a hervir, cuando arranque a hervir reducir el fuego al mínimo durante 10 minutos con la tapa puesta, apartar del fuego y dejar cubierto 10- 15 minutos.
(Si téneis olla programable es más sencillo, poner menu arroz 5 minutos
con válvula cerrada, abrir válvula y dejar 5 minutos más con la tapa
cerrada y sin apagar)
Poner el arroz en una fuente rectangular tipo las de vidrio para
hornear, añadir el vinagre para sushi, mezclar y dejar que se enfrié.
A partir de este arroz, podemos hacer makis(alga por fuera), niguiris o uromakis( arroz por fuera)
Para elaborar los makis y uromakis, necesitamos una esterilla y alga
nori de buena calidad, si usamos una de baja calidad será como comer
cartón...
Envolvemos la esterilla con film transparente para que no se ensucie ni se pegue el arroz.
Ponemos un bol con agua y un chorrito de vinagre de arroz o de sushi.
Ponemos un bol con agua y un chorrito de vinagre de arroz o de sushi.
Elaboración makis- uromakis y niguiris:
Para elaborar los makis cortamos el alga a 3/4 de su medida.
Ponemos el alga sobre la esterilla dejando la parte brillante boca
abajo, nos mojamos las manos en el agua con vinagre y nos las vamos
mojando a medida que lo necesitemos.
Hacemos una bola grande con el arroz y la extendemos sobre el alga,
dejando en la parte superior del alga un dedo sin cubrir de arroz.
Añadimos un poco de wasabi y extendemos sobre la mitad del arroz haciendo una línea.
Rellenamos al gusto, cerramos el rollo a la mitad con la ayuda de la esterilla y luego cerramos completamente el rollo.
Truco: para cortar el uromaki y no destrozarlo, cubrirlo con film transparente y cortarlo en 8-10 piezas.
Niguiri: hacer una bola de arroz con forma ovalada y colocar el pescado encima
Rellenos:
California roll:
Salmón o palitos de cangrejo cortado a tiras, aguacate y mayonesa
California roll:
Salmón o palitos de cangrejo cortado a tiras, aguacate y mayonesa
Spicy tuna:
Tártar de atún y aguacate
Tártar de atún:
- atún cortado a daditos
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mayonesa japonesa
- 3 cucharaditas de Sriracha o tabasco o guindilla molida al gusto
Tártar de atún y aguacate
Tártar de atún:
- atún cortado a daditos
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mayonesa japonesa
- 3 cucharaditas de Sriracha o tabasco o guindilla molida al gusto
Dragón roll:
Se trata de un rollo uromaki relleno de tempura de gambas o salmón, queso tipo philadelphia y aguacate
Se trata de un rollo uromaki relleno de tempura de gambas o salmón, queso tipo philadelphia y aguacate
Y a veces decorado con aguacate por fuera
